Director: Alfonso Rojo
(RD / EP).- La localidad valenciana de Cullera se convertirá mañana y el 26 de abril en la capital mundial del arroz con la celebración del I Congreso Mundial del Arroz, donde se abordarán cuestiones gastronómicas, económicas, históricas o médicas sobre el alimento más consumido en el mundo.
Está muy asociado a la vida y economía de la Comunidad Valenciana y, en particular, de Cullera.
En estas jornadas, que cuentan con un presupuesto de 400.000 euros, especialistas nacionales e internacionales de diversos ámbitos analizarán a través de sesiones científicas, mesas redondas y talleres la importancia de este alimento, y algunos de los más importantes cocineros sorprenderán con las creaciones más vanguardistas.
El I Congreso Mundial del Arroz, que persigue, entre otros, promover este producto como referente gastronómico y turístico de la Comunitat Valenciana, se celebrará en el Hotel Santa Marta de Cullera. Durante dos días, cocineros como Quique Dacosta o Dani García hablarán de 'Arroces Contemporáneos, mientras que el catedrático de Medicina Manuel Serrano Ríos explicará los 'Aspectos Nutricionales y biomédicos del arroz".
Mañana tendrá lugar también la conferencia de Ingo Potrykus, del Instituto de Ciencias de la Planta de Zurich (Suiza), sobre el arroz dorado y su influencia como protector de la ceguera; del profesor Mateu sobre el arroz en la historia valenciana o del profesor holandés Harro Maat en relación a la economía de este cereal.
Además de una bienvenida mediante un audiovisual de Ferran Adrià, habrá dos mesas redondas sobre 'Arroz: Biotecnología, nutrición y salud' y 'La economía arrocera valenciana del siglo XXI", entre otras actividades.
La jornada del jueves se dedicará a la gastronomía del arroz, con representes de la India, Japón, Thailandia o España, y con un audiovisual de Juan Mari Arzak.
IMPORTANCIA DEL ARROZ
El arroz es el cereal más utilizado en la alimentación del hombre y constituye la dieta básica de unos 40 países y de casi 1.800 millones de personas, según indicaron fuentes de la organización del evento. En la Comunidad Valenciana, se dedicaron 15.270 hectáreas en 2005 a este producto y se obtuvieron 127.127 toneladas, lo que supuso 45 millones de euros.
En España, que es una potencia a nivel mundial en la producción y comercialización de arroz, se estima que la producción alcanza casi el medio millón de toneladas. El pasado año, según las mismas fuentes, se consumieron 247.000 toneladas, 5,7 kilos por persona y año.
Lunes, 8 de septiembre - 
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